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심경은 교수의 요리에세이 『오늘도 핑크 한스픈』8화
8화. 엄마의 손맛에는 계량컵이 없었다엄마가 요리하는 모습을 보고 있으면 늘 신기했다.소금을 넣을 때도 계량스푼이 없었고, 간장을 부을 때도 눈금이 있는 컵을 찾지 않았다.된장을 풀 때도 저울을 꺼내는 법이 없었다.그냥 숟가락으로 한번 떠보고,“이 정도면 되겠다.”하며...
2026-09-10 12:16:17 / 심경은 칼럼니스트
[k-한식 디렉터 장윤정]이 전하는세계 요리의 유래 뉴질랜드 파블로바, 한 명의 발레리나를 둘러싼 두 나라의 달콤한 원조 논쟁
사진 미식 1947세계 음식의 역사를 따라 이번에는 남태평양의 New Zealand으로 떠나보자. 오늘의 주인공은 새하얀 머랭 위에 생크림과 과일을 풍성하게 올린 파블로바(Pavlova)다.파블로바를 처음 보면 화려한 케이크처럼 보이지만 밀가루로 만든 일반적인 케이크와...
2026-09-09 14:50:07 / 장윤정 k-푸드디렉터
[k-한식 디렉터 장윤정]이 전하는세계 요리의 유래 남아프리카공화국 보보티, 향신료와 역사가 한 접시에서 만나다
사진 미식 1947 [k-한식 디렉터 장윤정]이 전하는세계 요리의 유래 남아프리카공화국 보보티아프리카 대륙으로 미식 여행을 옮겨보자. 이번 주인공은 South Africa에서 오랫동안 사랑받아 온 보보티(Bobotie)다.처음 보보티를 보면 커다란 오믈렛이나 그라탱처럼...
2026-09-08 22:44:42 / 장윤정 k-푸드디렉터
심경은 교수의 요리에세이 『오늘도 핑크 한스픈』 7화
7화. 예쁜 그릇 하나의 힘어릴 때부터 나는 그릇을 유심히 보는 아이였다.밥상에 음식이 올라오면 먼저 무엇이 담겼는지 보고, 그다음에는 그 음식이 어떤 그릇에 담겼는지를 봤다.같은 계란말이인데도 하얀 접시에 놓였을 때와 작은 꽃이 그려진 접시에 놓였을 때는 이상하게 달...
2026-09-08 22:18:13 / 심경은 칼럼니스트
[k-한식 디렉터 장윤정]이 전하는세계 요리의 유래 헝가리 목동의 솥에서 태어난 굴라시, 들판의 한 끼가 국민음식이 되기까지
사진 미식 1947 [k-한식 디렉터 장윤정]이 전하는세계 요리의 유래 헝가리 목동의 솥에서 태어난 굴라시,붉은 국물 속에 큼직한 쇠고기와 채소가 들어 있고, 파프리카의 은은한 향이 피어오른다. 굴라시(Gulyás)는 오늘날 Hungary를 대표하는 음식이지만 그 출발...
2026-09-07 23:53:25 / 장윤정 k-푸드디렉터
심경은 교수의 요리에세이 『오늘도 핑크 한스픈』
6화. 나는 왜 그렇게 핑크가 좋았을까그중에서도 이상하게 핑크색을 보면 마음이 먼저 움직였다.분홍색 리본.작은 꽃무늬 손수건.핑크빛 머리핀.연한 장미색이 들어간 찻잔.꼭 필요한 물건도 아니었고, 남들보다 특별히 비싼 것도 아니었다.그런데 핑크색이 들어가 있으면 한 번 ...
2026-09-07 23:32:56 / 심경은 칼럼니스트
심경은 교수의 요리에세이 『오늘도 핑크 한스픈』
5화. 맛보다 먼저 사람을 보았다요리를 조금씩 하기 시작하면서 내게 이상한 버릇 하나가 생겼다.내가 만든 음식을 누군가 먹고 있으면 음식보다 그 사람의 얼굴을 먼저 보는 버릇이었다.한입 먹는다.씹는다.잠깐 멈춘다.나는 그 짧은 순간을 가만히 바라봤다.그리고 참지 못하고...
2026-09-06 14:58:00 / 심경은 칼럼니스트
[k-한식 디렉터 장윤정]이 전하는세계 요리의 유래 인도 비리야니, 황제의 식탁에서 피어난 향신료와 쌀의 향연
사진 미식 1947 한 냄비 속에 쌀·고기·향신료의 층을 쌓아 완성하는 특별한 맛 인도 비리야니뚜껑을 여는 순간 사프란과 카다멈, 계피, 정향의 향기가 먼저 퍼진다. 길고 고슬고슬한 쌀 사이에는 향신료로 재운 고기와 볶은 양파가 숨어 있다. 비리야니(Biryani)는 ...
2026-09-06 14:31:16 / 장윤정 k-푸드디렉터
심경은 교수의 요리에세이 『오늘도 핑크 한스픈』
4화. 처음 내 손으로 만든 한 접시부엌을 기웃거리기만 하던 아이에게도 어느 날은 차례가 온다.누가 거창하게 가르쳐준 것도 아니고,“오늘부터 요리를 배워보자” 하고 앞치마를 매어준 것도 아니었다.그저 어느 날,나는 아주 자연스럽게 부엌 한쪽에 서 있었다.그리고 생각했다...
2026-09-05 23:44:15 / 심경은 칼럼니스트
[k-한식 디렉터 장윤정]이 전하는세계 요리의 유래 일본 장어덮밥 '우나기동', 무더위를 이겨낸 에도의 보양식
사진 미식 1947일본을 대표하는 보양식 가운데 하나인 우나기동(うなぎ丼)은 따뜻한 밥 위에 숯불에 구운 장어를 올리고 달콤하면서도 짭조름한 간장 소스를 발라 완성하는 요리다. 부드러운 식감과 깊은 감칠맛으로 세계인의 사랑을 받고 있지만, 그 시작에는 더운 여름을 건강...
2026-09-05 23:31:07 / 장윤정 k-푸드디렉터
심경은 교수의 요리에세이 『오늘도 핑크 한스픈』
3화. 부엌을 기웃거리던 아이부엌은 이상한 곳이었다.밥을 먹을 때는 금방 사라지는 음식들이그곳에서는 하나씩 모습을 만들어가고 있었다.씻은 채소가 도마 위에 올라오고,커다란 냄비에서는 김이 피어오르고,조용하던 프라이팬에 무언가를 올리면 갑자기치익—소리가 났다.어린 나는 ...
2026-09-04 23:20:07 / 심경은 칼럼니스트
[k-한식 디렉터 장윤정]이 전하는세계 요리의 유래 6화 멕시코 몰레 소스
[k-한식 디렉터 장윤정]이 전하는세계 요리의 유래 6화 멕시코 몰레 소스 사진 미식 1947전설과 역사가 함께 만든 멕시코 미식의 상징멕시코를 대표하는 음식 가운데 가장 신비로운 요리를 꼽으라면 단연 몰레(Mole)를 빼놓을 수 없다. 검붉은 소스 속에는 말린 고추와...
2026-09-04 22:41:59 / 장윤정 k-푸드디렉터
[k-한식 디렉터 장윤정]이 전하는 세계 요리의 유래 4화]세계 요리의 유래 5화 페루 안데스에서 탄생한 국민 음식, 세비체의 신선한 혁명
사진 미식 1947남미 페루를 대표하는 음식 세비체(Ceviche)는 생선을 얇게 썰어 라임즙에 절이고 양파, 고추, 고수 등을 곁들여 먹는 요리다. 얼핏 회처럼 보이지만, 산뜻한 신맛과 향긋한 허브가 어우러져 전혀 다른 매력을 선사한다. 오늘날에는 세계 최고의 해산물...
2026-09-03 22:53:15 / 장윤정 k-푸드디렉터
심경은 교수의 요리에세이 『오늘도 핑크 한스픈』
2화. 자매의 식탁세 자매가 한 식탁에 앉으면 참 재미있는 일이 벌어진다.같은 밥을 먹고, 같은 국을 떠먹고, 같은 반찬을 앞에 두고 있는데도 좋아하는 것은 제각각이다.언니의 젓가락이 먼저 가는 곳이 있었고, 동생이 유난히 많이 집어 먹는 반찬이 있었다.그리고 나에게도...
2026-09-03 22:31:10 / 심경은 칼럼니스트
[k-한식 디렉터 장윤정이 전하는 전 세계 요리의 유래 4화] 딤섬 중국 황실에서 태어나 세계인의 만두가 된 딤섬, 한 입 속에 담긴 천 년의 ...
사진 미식k-1947 한식 디렉터 장윤정의 전 세계 요리의 유래 4화 딤섬중국을 대표하는 음식 가운데 세계적으로 가장 사랑받는 요리 중 하나가 바로 딤섬(Dim Sum, 點心)이다. 작은 만두 정도로 생각하기 쉽지만, 사실 딤섬은 특정 음식의 이름이 아니라 차와 함께 ...
2026-09-02 14:02:46 / 장윤정 k-푸드디렉터
심경은 교수의 요리에세이 『오늘도 핑크 한스픈』
사진 심경은 교수1화. 세 딸 중 둘째세 딸 중 둘째라는 자리는 참 묘하다.첫째처럼 집안의 기대를 한몸에 받는 것도 아니고, 막내처럼 무조건 귀여움을 받는 자리도 아니다.언니가 하는 것을 보고 배우다가도, 동생 앞에서는 갑자기 아는 척을 해야 한다.“그거 그렇게 하는 ...
2026-09-02 13:41:59 / 심경은 칼럼니스트
[k-한식 디렉터 장윤정이 전하는 세계 요리의 유래 3화]스페인 농부들의 점심이 세계인의 미식이 되다, 파에야의 탄생 이야기
사진 [k-한식 디렉터 장윤정이 전하는 세계 요리의 유래 3화] 빠에야사진 미식 1947스페인을 대표하는 요리를 꼽으라면 가장 먼저 떠오르는 음식이 바로 파에야(Paella)다. 노랗게 물든 쌀 위에 다양한 재료가 어우러진 화려한 모습 때문에 해산물 요리로만 생각하는 ...
2026-09-01 08:32:20 / 장윤정 k-푸드디렉터
[전 세계 요리의 유래] 사막을 건너 세계인이 사랑한 음식, 쿠스쿠스의 2천 년 이야기
[전 세계 요리의 유래] 사막을 건너 세계인이 사랑한 음식, 쿠스쿠스 사진 미식 947북아프리카를 대표하는 음식인 쿠스쿠스(Couscous)는 작은 곡물처럼 보이지만 사실은 듀럼밀 세몰리나에 물을 조금씩 뿌려 손으로 굴려 만든 알갱이를 찐 음식이다. 담백하면서도 다양한...
2026-08-20 08:12:19 / 김살구 칼럼니스트
[전 세계 요리의 유래] 왕비를 위해 태어났을까… 피자 마르게리타에 숨겨진 두 개의 탄생 이야기
[전 세계 요리의 유래] 왕비를 위해 태어났을까… 피자 마르게리타 사진 미식 1947둥글게 편 반죽 위에 붉은 토마토와 하얀 모차렐라치즈, 초록빛 바질을 올린 피자 마르게리타. 단순한 재료로 완성되지만 오늘날 이탈리아를 상징하는 대표적인 음식으로 사랑받고 있다.마르게리...
2026-08-15 10:57:00 / 김살구 칼럼니스트
[K-한식 비즈니스 혁신 명인] 김종인의 해물요리 50회 전복물회
[K-한식 비즈니스 혁신 명인] 김종인의 해물요리 50회전복물회 사진 미식 1947전복은 예부터 바다의 산삼이라 불릴 만큼 귀한 식재료였습니다. 단단하면서도 부드러운 식감, 씹을수록 깊어지는 감칠맛, 그리고 은은한 바다 향은 어떤 조리법에서도 뛰어난 존재감을 보여줍니다...
2026-07-31 23:06:13 / 김종인 편집장
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미식1947이 출판의 이름으로 새로운 문을 엽니다.


요리와 미식, 사람과 문화, 삶의 이야기를 품격 있는 콘텐츠로 기록하는

MISIK 1947 Publishing이 정식 오픈했습니다.


미식1947 출판사는 요리 전문성을 바탕으로

에세이, 레시피북, 인터뷰집, 브랜드 스토리북, 교육 교재 등

다양한 분야의 이야기를 책으로 완성해갑니다.


좋은 이야기가 한 권의 책이 되는 곳

미식1947 출판사가 함께하겠습니다.


출판 문의

055 222 1947

미식 출판사.png

kt7479@naver.com


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