[스타셰프 인터뷰] “한식의 글로벌 스토리를 써 내려가는 셰프” 이문수 교수

■ 프로필 & 학력

이문수 교수는 우송대학교 외식조리학부를 졸업하고, 동국대학교 대학원 호텔관광경영학부에서 외식경영 석사를 취득한 정통파 전문가다. 현재 우송정보대학 K-베이커리전공 겸임교수, 대경대학교 K-푸드 전공 교원으로 활동하며 현장과 강단을 오가고 있다.

그는 한식·양식·중식·일식조리기능사 자격은 물론 식품산업기사, 위생사, 유기농업기능사, 유통관리사, 소믈리에 자격까지 보유해 "조리·식음료·유통·서비스" 전 분야를 아우르는 만능 플레이어로 불린다.

■ 산업체 이력 & 셰프 스토리

2019년 개업한 퓨전 한식 레스토랑 ‘일이이사’는 방송과 SNS에서 이미 ‘핫플’로 통한다. 이어 2025년 전통주·와인 전문 매장 ‘주연248’을 론칭해 식음료 큐레이션의 새로운 모델을 제시했다.

이 교수는 라마다프라자수원 메인 방켓 주방 근무 시절부터 실무 감각을 익혔고, 이후 드라마·영화·광고 푸드스타일링 팀에서 활동하며 “카메라 앞의 요리”를 디자인하는 법을 배웠다.

2021년 드라마 어사와 조이에서 옥택연의 요리 대역

영화 초콜릿, 킹메이커, 이준익작 푸드팀 참여

CJ 유튜브 역조공 키친 스타일링 등

이러한 경험은 그의 요리가 눈으로 먼저 즐기고, 맛으로 완성되는 작품으로 거듭나게 했다.

■ 방송 & 미디어 출연

그의 현장감 넘치는 레스토랑은 수많은 방송에서 조명됐다.

SBS 생방송투데이

MBC 오늘 저녁

KBS 생생정보

TJB 세모네모 등

또한 2017년에는 SBS, TJB의 요리 코너 셰프로 직접 출연해 전국 시청자에게 친숙한 얼굴이 되었다.

■ 수상 & 공로

그는 2025·2019년 농림축산식품부 장관상, 2019 대한민국 챌린지컵 금상, 2018 대전 블랙박스 요리대회 대상, 2013 서울국제요리대회 금상 등 화려한 수상 경력을 자랑한다.

2022년에는 충남도지사로부터 최우수 지도자상을 수상, 요리 교육자로서의 실력을 입증했다.

■ 강의 & 교육 활동

이문수 교수는 대학 강의뿐 아니라 공주대학교 기숙사 요리·식음 프로그램, 대전 커피문화학원, 지역 복지관 아동·중장년 요리 프로그램, 창업 교육, 고용노동부 산하기관 강의 등 다양한 현장에서 후학을 양성하고 있다.

그는 강의에서 단순한 조리법 전달을 넘어서 현장 경험과 창업 노하우, 식음료 트렌드까지 녹여내는 실습형 교육을 지향한다. 학생들에게는 “단순한 조리사가 아닌 스토리텔러 셰프가 되어야 한다”는 철학을 전한다.

■ 인터뷰 하이라이트

Q. 교수님의 요리 철학은 무엇인가요?

“요리는 단순한 기술이 아니라 문화의 기록입니다. 한국의 제철 식재료를 세계인에게 알리고, 전통과 현대가 만나는 새로운 접점을 만들고 싶습니다.”

Q. 앞으로의 목표는?

“전통주·로컬푸드·와인을 함께 즐길 수 있는 공간을 더 확장하고, 학생들과 함께 글로벌 푸드 페스티벌에 참가하는 것이 꿈입니다.”

■ 종합 평가

이문수 교수는 셰프, 푸드스타일리스트, 전통주 전문가, 그리고 교육자라는 여러 이름을 가진 ‘멀티 플레이 셰프’다. 그의 여정은 단순한 성공 스토리가 아니라, 지역과 사람, 문화를 연결하는 미식 여정에 가깝다.

그의 이름이 붙은 레스토랑과 강의실은 앞으로도 K-푸드의 미래를 체험하는 현장이 될 것이다.