등록기자: 장윤정
k-푸드디렉터
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2025년 9월 24일 (수)
본 레시피는 미식1947 독자들을 위해 창작한 오리지널 레시피이며, 도용·무단 사용을 금합니다.
모든 레시피는 노오븐 디저트를 기본으로 구성됩니다.
밤 로즈마리 흑설탕 크림 컵 (노오븐)
분량 & 소요 시간
150ml 컵 기준 4~5개
준비 25분 + 냉장 1시간
재료
흑설탕 크림
흑설탕 70g
생크림 200g
우유 100g
달걀 노른자 2개
밤 페이스트
삶은 밤 200g
꿀 20g
바닐라 페이스트 1g
로즈마리 시럽
물 50g
설탕 20g
로즈마리 1줄기
만드는 법
로즈마리 시럽: 물+설탕+로즈마리를 끓여 향을 우려낸 후 식힘.
밤 페이스트: 삶은 밤, 꿀, 바닐라를 블렌더에 곱게 갈아 준비.
흑설탕 크림: 흑설탕+우유+생크림을 데운 후 노른자를 넣고 걸쭉하게 농도 맞춤, 체에 걸러 부드럽게 준비.
컵 조립: 컵에 밤 페이스트 → 흑설탕 크림 순으로 담고, 로즈마리 시럽 몇 방울 떨어뜨려 향 강조.
장식: 로즈마리 잎, 잘게 부순 밤, 금박으로 포인트.
보관
냉장 48시간 권장
로즈마리 시럽은 미리 만들어 5일 보관 가능
원가 팁
밤은 대량 삶아 냉동 보관 후 필요 시 해동해 사용
로즈마리 시럽은 여러 디저트·음료에 활용 가능
응용/대체
로즈마리 대신 타임이나 라벤더로 변주 가능
크림에 약간의 럼 또는 브랜디를 넣어 풍미 업
플레이팅 팁
투명 컵 사용해 밤 페이스트와 크림의 대비 강조
스톤 트레이, 골드 스푼 세팅으로 고급스러운 무드
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