등록기자: 장윤정
k-푸드디렉터
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2025년 9월 28일
본 레시피는 미식1947 독자들을 위해 창작한 오리지널 레시피이며, 도용·무단 사용을 금합니다.
모든 레시피는 노오븐 디저트를 기본으로 구성됩니다.
무화과 아몬드 크림 타르트 (노오븐)
분량 & 소요 시간
지름 7cm 미니 타르트 6개
준비 30분 + 냉장 1시간
재료
타르트 쉘
다이제스티브 비스킷 200g
녹인 무염버터 90g
아몬드 크림
아몬드 파우더 50g
마스카르포네 150g
생크림 100g (50% 휘핑)
슈거파우더 30g
토핑
신선한 무화과 3~4개 (슬라이스)
꿀 20g
아몬드 슬라이스 10g
만드는 법
쉘 만들기: 비스킷+버터 섞어 타르트틀에 눌러 담고 냉장 20분 굳힘.
아몬드 크림: 마스카르포네+슈거파우더 섞고 휘핑크림+아몬드 파우더 넣어 부드럽게 섞음.
채우기: 타르트 쉘에 아몬드 크림을 가득 채운 뒤 무화과 슬라이스를 꽃 모양으로 배열.
글레이즈: 꿀을 전자레인지에 살짝 데워 무화과 위에 살짝 발라 윤기 부여.
마무리: 아몬드 슬라이스 흩뿌려 플레이팅.
보관
냉장 24시간 이내 섭취
무화과는 먹기 직전에 올려야 신선한 비주얼 유지
원가 팁
무화과는 약간 덜 익은 것 사용 시 모양 유지
아몬드 파우더 대신 호두 파우더로 변주 가능
응용/대체
크림에 꿀 대신 메이플 시럽으로 향미 다양화
무화과 대신 살구·자두·배 슬라이스 가능
플레이팅 팁
화이트 플레이트에 타르트를 원형 배열 후 꿀을 드리즐
작은 허브 잎으로 포인트, 금박 살짝 올려 고급스러움 강조
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