등록기자: 장윤정
k-푸드디렉터
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미식1947 오늘의 디저트 레시피 귤 크림 타르트
레시피 컨셉
겨울 제철 과일 ‘귤’을 이용해 만든 크림 타르트.
버터 타르트 시트 위에 귤 크림을 부드럽게 채워 구워내
은은한 상큼함과 고소함이 어우러진 미식1947 스타일의 겨울 디저트입니다.
재료 (지름 18cm 타르트 틀 기준)
타르트 시트: 박력분 150g, 버터 80g, 설탕 30g, 달걀노른자 1개, 소금 약간
귤 크림: 귤즙 120ml, 설탕 60g, 달걀 2개, 버터 30g, 전분가루 1작은술
토핑: 귤 슬라이스, 슈가파우더 약간
조리 순서
타르트 시트 준비
버터와 설탕을 크림화하고 달걀노른자와 밀가루를 넣어 반죽합니다.
냉장 30분 휴지 후 틀에 깔고 180℃에서 15분 블라인드 베이킹합니다.
귤 크림 만들기
냄비에 귤즙, 설탕, 달걀, 전분을 넣고 중불에서 저으며 농도를 냅니다.
불을 끄고 버터를 넣어 섞어 크림을 완성합니다.
조립하기
식힌 타르트 시트에 귤 크림을 붓고 160℃에서 10분 더 굽습니다.
마무리
귤 슬라이스와 슈가파우더로 장식합니다.
플레이팅 팁
흰 도자기 접시 위에 한 조각을 올리고,
옆에 신선한 귤 조각과 민트잎을 살짝 곁들이면 상큼한 균형이 완성됩니다.
미식1947의 한 줄
“겨울의 달콤함은 따뜻함보다, 귤빛처럼 은은하게 스며든다.”
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